La comida mexicana, patrimonio de la humanidad.

La comida mexicana es mucho más que platillos típicos de este país, es el reflejo de toda una cultura basada en rituales religiosos, en la magia y el arte. El maíz es su máximo representante, con más de siete milenios de antigüedad y que según los mayas es la creación de los dioses y a partir del cual crearon la humanidad. El origen y cultivo de este nutritivo y rico elemento ha sido base de la alimentación de todas las culturas de este país, por lo que es un símbolo de creencias y de identidad cultural. -Pablo Navarro